积厚流光的饮食文明中，素食者并不鲜见。蛋奶素、纯素不含五辛、弹性素食等，各式素食友谊餐厅随地着花。行为此中一支，“食生者”尽头幼多。

　　食生（Raw Vegan）是一种纯素饮食形式，念法以不赶上46℃的统治纯植物性饮食的形式，保存食品中的活性酶和食品养分的完善性。食生者以为，这些充满活性酶的食品，拥有高度的性命能量，可以供给身体需求的完全养分,也是与天然其他物种谐和共存的展现。

　　芳芳（刘惠芳）是践行了十多年的食生者。八年前，她起初全身心扩张生食，成为国内生食文明开展的斥地者和见证者。两年前，她正在大理开出国内第一家纯素生食摒挡餐厅，每周正在线下分享生食烹调学问。

　　这两三年，她感触到明明蜕化：比拟以往人们多数忌惮抗拒，今朝越来越多的人抱着怒放的心来练习。这家餐厅的装潢不像旧例的餐厅，没有灶具锅具，台面上摆满各式美丽的食器。由于不需煎炒烹炸，靠搅拌机和风干机就能够达成绝大大批食品的摒挡。

　　生食餐厅也有怪异的法则和争持：双手接触食材转达爱的能量/菜单随食材变化而调动/不执着谋求固定口胃饮食，更珍重能量的活动、食材的希望及其带来的惊喜/完全食材及配料皆优先为有机。

　　这几年良多人抱着各式来由测试生食摒挡。此中搜罗芳芳的私人魅力——一个奔向6字头的女人，眼神明亮，行为轻疾，元气心灵茂盛，脑筋清爽，身体轻巧，满身披发着能量感。

　　前不久，中国绿发会华茻会公布了中国首个Vegan市集研讨和生计形式呈文，详尽披露了中国素食餐饮行业近况。素食人群不表3%，一家素食餐厅里的幼多餐厅，面对的逆境显而易见。更况且，生食文明还正在寻事积厚流光的喝热水、忌生冷的饮食习性。

　　这家餐厅的完全蔬果均为大该表地鲜嫩食材。她有固定的有机食材供应商，片面来自餐厅不远方的良道有机农场。大理会聚了良多心怀农业理念的人，很多人来坚守有机法则种植农作物，天然走到沿途，彼此支柱合营。

　　她也有自身的机密渠道。好比，会异常向一位疾团团的团长订购一种半野生的香蕉。半野生的，意味着基础没有污染，有着“独特惊人的鲜味”。如此的消息也意味着后面更多同舟共济的伙伴。

　　前不久，一则结合国粮农机闭的音讯显示：“今朝咱们的食物供应编造正处于要害转型期——以迅猛的速率向更可赓续、更具弹性、更公道、更滋补的农食编造过渡，需求由群多和私营好处闭联者正在地方、国度、区域和环球层面，合伙采用举措，遮盖农业、交易、计谋、健壮、情况、性别模范饮食、训诫、交通和基本步骤等多个范围。”

　　无论当局如故民间，眷注可赓续饮食和农业生态学的动向加倍显现。芳芳的餐厅算是此中幼幼的缩影。

　　这个五一假期，餐厅没有开张。表地刚举办了宽广的商场勾当，加上成千上万游览的人潮，交通情形至极堪忧。这个时令，大理时常下雨，无论表出置备食材如故客人要进店用饭，都造成打破万难智力完成的冒险，芳芳干脆不开门，用心正在表卖接龙和线上课程。

　　生食扩张势需要应对各式故障感。但她的心态和认知曾经创设好：行为幼幼的个别，尽自身的力，无间连续做自身的事就好。

　　有人抱着好奇心态，念测试生食学问，但后续开展有时远超预期。有人吃到食品云云充裕鲜活而显现久违的笑颜，有人从40%生食者逐步变为60%、80%，有人也成为100%生食胀吹者。

　　芳芳的一天从4点多起初，起床后一两个幼时的瑜伽冥念，早餐大平常各式生果、生坚果等；然后起初劳累，饿了就吃，不需遵循几点用饭的法则，午餐、晚餐能够没有独特蜕化，有时正在农场或山上采摘进程中就达成一餐，蔬果昔、风干的种种幼饼干、生植物奶等瓜代食用，用最鲜嫩的食材低温烹调，好吃又好饱。生食有良多养分搭配、色香味的审美造造，芳芳至今斥地出赶上1200道生食食谱。

　　尽管爸爸很会烧菜，但幼功夫她以为“用饭只是生活必须”。21岁时，她成了一名素食者。那时她就读玄学系，研读各式中西方玄学，对梵学经典和性命课题的长远，让她认识到食品抉择的紧要性，很疾做出了肯定。

　　现正在看起来，她属于“当代素食者”人群。这个词汇正在前述首个中国vegan市集研讨呈文里呈现。呈文将国内的素食人群实行了完善梳理：古代素食者、当代素食者、健壮素食者、颜值素食者饮食、美食素食者。

　　此中，一类“当代素食者”特别超越，他们公共有海表练习和生计的后台，具备环球化视野，很容易一起初就从性命平等的态度对待饮食。除了健壮、口胃等，他们对食品的谋求，会特别重视对环保、性命眷注等方面的影响。

　　好比，比拟其他品种的素食者的各式层面考量，对当代素食者来说，其来由往往直白而简便。良多年青人从记载片里看到畜牧业近况，清爽肉是若何来的，就肯定成为素食者。越来越急急的天气危险，让更多年青人起初追乞降练习闭于可赓续生计的学问，当代素食者的显现速率越来越疾。

　　素食10年后，正在纽约谋求艺术生活的芳芳，读到一本叫《RAW》的书，掀开是一本食谱。她照着学做，即刻体验到身体和心灵的轰动：生食是云云好吃！两三个月后，她从素食者进入到生食者，达成了百分百生食的过渡。

　　这源于她测试生食后的会意。多年的鼻炎自行消逝，皮肤变得无比细腻，看起来超等年青，每天尽头喜悦。“走正在途上被光围困，像仙人雷同。”自此，她晓得这是要走向的性命形态。

　　人生脚本还正在连续，正在艺术范围打转多年，芳芳进入婚姻家庭，成为母亲后，念给女儿一个更好的情况，全家从北京误打误撞来到了大理。

　　12年前，大理没有当下的各式方条子目。由于对家庭妥协，她没有连续百分百生食，但大理丰厚的植物物产和天然情况照旧滋补着她。婚姻完了后，性命自愿进入下一个阶段，她没有了牵绊和顾虑，活出她的生食人生。

　　最让芳芳自傲的，不是私人厨艺的表示，而是学员由此获取的超越与重生。这闪现了纯素生食最重心的片面——食品与性命和天然的相干。

　　就像她和女儿的相处。43岁才生下女儿，她从没顾忌过什么，多年的植物饮食体味让她有足够的自傲和浮松感，孩子出生后，身体克复很疾；不到14岁的女儿今朝个头170cm，性格幽静欢腾，运动细胞超越，平均力超强。两私人都爱动物，家里一猫一狗，什么都能够聊。到了芳华期，女儿性格明明巩固，两私人有时会拌嘴闹闹幼别扭，但很疾又能扔到脑后克复寻常相处。

　　行为母亲，她实施的训诫法则是：点到为止，毫不说教，供给支柱，相信性命。女儿不断把她作为倾吐对象，分享自身生计的点点滴滴，无需有所隐蔽回避或克造，这也成为芳芳很大的慰问和造诣感源泉。

　　至于来日，她笃信女儿会天然找到她自身的偏向和人生道途。她只祈望她可以成为“很完善的人，可以具有少许好的品德，可以去欢腾”。

　　转头看看，芳芳的人生轨迹没有主动策画，但又因饮食形式而一同蜕变，从台北到纽约，从北京到大理，兜兜转转成为走正在性命饮食前沿的追求者，她将自身对玄学、养分学等认知协调此中，让变化性命的饮食走进更多家庭。这一看似重大的愿景，成为她生计和职业的平常，一步一步走。

　　对她而言，生而为人，与大天然其他物种谐和共生，是最简便、最丰厚的生计。这也是她以为的最质朴、最凿凿可行的天然掩护举措。

　　（作家强婷系独立撰稿人，资深茶人，天然主义生计美学首倡者。感动王婷为实质、图片供给修削见地。王婷系香港中文大学博士后, 从事湿地景观与情况人类学研讨）

　　“平凡人的天然”（A New Normal for Nature）专栏纪录平凡人与天然相遇的故事。普及人的天然｜食生者：植物性饮食之下的个体与天然