新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都市慢慢复苏，但天津市红桥区的西北角早已繁华出多。不少拖着观光箱的旅客已排起了长长的行列，争相融会“津味美食”的奇妙魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令生齿舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道可口，浇上两勺茂盛的特造酱料，辅以香菜修饰，店东穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年边境的旅客逐步增加，速忙只是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，合键从事食物筹办。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等古代食物商店被逐一标注，一旁另有老店变迁的表明。每天，来自天南地北的门客，相聚于此，便是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处筑立的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市极力于打造多个消费特性街区，以西北角为代表的浩繁街区连接晋升办事质地。为了让市民旅客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特性美食舆图”，美食坐标、进出位子、急迫亡命场地等一清二楚。

　　西北角不少商店的变迁，折射的是都市更新的进展趋向下，老滋味集群化、优质化进展的道道。当前，西北角的日均旅客量不妨抵达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特性，引发旅游消费新生机，天津市文明和旅游局兼顾域内浩繁特性早餐点位，周到结构绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着旅客市民食品，穿过大街胡衕，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板道，眼观高牌坊，“津门家园”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街原来是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店安顿列此中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少旅客的“典礼感”之一。

　　“近来一个月的销量同比涨了四五成。”伙计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的降临，地方特性美食的贩卖也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花造造技术入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录食品，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不料味着循规蹈矩。“年青人念要新颖大方的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的步调，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于领导的幼麻花，到更增强壮的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的改进滋味再次引发。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，事情职员批注手工麻花的造造汗青。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业盘绕技艺改进，打造了一批兼具期间气味与技艺内在的优良产物。

　　“让智能科技赋能坐蓐工艺，正在保存古代特性的同时，给予新的期间内在，吸引新一代消费群体合心。”天津市老字号协会秘书长邢筑华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐功夫和艺人互动化身“戏中人”，从戏里与盘平永诀咀嚼天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“调解是合节。”天津北方演艺集团事迹（文旅）拓展核心项目部司理王晶说，“咱们以戏剧表面讲述天津饮食文明，许多观多对正在观剧中吃到什么样的美食十分盼望。同时，通过与艺人现场飙戏，门客能够身临其境享用一场视、听、味觉的调解盛宴。”

　　现当前，多样化的消费需求催动古代食物行业的调解进展。天津社会科学院数字经济钻探所副所长、副钻捕速吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等分别消费样子界限，造成跨界调解，带来的不光是消费范围上的量的延长，另有文旅财产链条的优化晋升和连接延长。”

　　观多玩赏重溺式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　盘绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批重溺式、体验式、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适应计谋食品，将“调解”行为了进展的主旋律。

　　“上半年买卖倾向依然顺遂完工。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者食品，正在古代炉元蛋糕、白皮糕点等产物仍旧牢固的同时，企业将开导桂顺斋糕点文明汗青博物馆等多种消费表面。

　　“博物馆浮现更多老字号的筹打点念及汗青沿革，改进推出DIY造造等互动筹办方法。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到创办天津都市旅游品牌的事情之中，拓展旅游财产链，将住、行食品、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线道之中，打造多元文旅消费新场景食品，引发文旅新动能，开释文旅消费新生机，把天津打形成为旅客友谊型旅游都市，接连推广天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。暑期消费新侦查丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水食品