欢乐真人麻将正在8月15日实行的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会技艺规则任务委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质地公则》举行解读食品，公则对月饼馅料提出较多请求，特地是产物定名办法，与馅料增加量息息干系。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对要紧馅料及含量提出实在请求，不行再疏忽定名。

　　行动替换GB/T 19855—2015《月饼》的新模范，《月饼质地公则》于2023年9月7日宣布，2024年4月1日履行，这意味着该模范正在本年中秋月饼产物大将有所呈现。新京报记者理会到，大批企业已遵循新模范请求举行中秋月饼坐蓐，片面企业有少量旧包装残存。同时，少少品牌已正在月饼包装上清楚标注要紧馅料因素含量。

　　与此前实行的旧模范GB/T19855—2015《月饼》比拟，《月饼质地公则》不光改换模范名称，还将“月饼”界说修订为“利用幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，增加（或不增加）糖造成饼皮，包裹各式馅料，经加工而成食品，要紧正在中秋节食用的古板节日糕点”食品，较旧模范扩展了月饼饼皮的原料界限。

　　分类上，《月饼质地公则》将产物分类办法修削为“按加工工艺分类”“按地方派式特点分类”“其他月饼”三种，破除了原模范中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的详尽描摹。

　　最受业内闭怀的改变，是《月饼质地公则》正在原模范“原料和辅料”根本上增进“饼皮及馅料”的请求，清楚月饼馅料中不应利用鱼翅等野生袒护动物食材，不宜利用燕窝等珍奇珍稀食材。对馅料中有干系增加量请求的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增加量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方企图，除油、糖、水这些配料和食物增加剂，莲子（或枣蓉）增加量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增加量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增加量应不低于8%；畜禽肉及其成品增加量应不低于5%；水产及水产成品增加量应不低于10%；食用花草增加量应不低于10%。

　　按配方计食品，馅料中的生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量不低于25%，可称为“XX生果月饼”，增加量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增加请求也合用于蔬菜馅月饼。

　　据业内人士反应，GB/T 19855系列模范虽不是强造性模范，但自2005年起就被月饼企业普遍利用，以是《月饼质地公则》的宣布将对行业发生深远影响食品。

　　依照市集禁锢总局本年3月复函，鉴于月饼坐蓐出卖时节性较强，片面实行GB/T 19855—2015模范的月饼坐蓐企业仍有较大数方针旧版包装残存。为贯彻绿色繁荣理念，企业坐蓐的月饼适合《限度商品太甚包装请求食物和化妆品》（GB 23350—2021）录取1号修削单规章，且满意《月饼质地公则》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和考验礼貌请求的，其旧版包装原料可能延迟利用刻日至2024年10月1日（以坐蓐日期为准）。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已遵循公则模范请求举行坐蓐和标注。”北京稻香村方面说，新模范过渡期对月饼坐蓐企业来说较为充沛。行动《月饼质地公则》草拟单元之一，姑苏稻香村本年已遵循公则请务实行，残存少量旧包装可能延续到限度刻日利用。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已连续投产，且通盘遵循《月饼质地公则》实行。因为每年对月饼产销景况举行预估和节造，以是其旧包装没有太多库存，馅料增加方面也未做太大改动，实行新模范看待资溪面包来说没有难度。

　　同样实行月饼新模范的再有糕点品牌“鲍师傅”。据北京鲍才胜餐饮束缚有限公司董事长兼总司理鲍才胜理会，大型企业、连锁企业平常会遵循新模范坐蓐本年的月饼产物，许多企业依照本质产销景况举行包配备货，以是旧包装库存题目并不越过，“新模范对馅料、名称的规章等进一步细化，更利于消费者理会产物，也适合消费升级趋向。”

　　此前市道上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果，但名称容易对消费者发生误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会技艺规则任务委员会秘书长魏立立解读暗示，新模范规章，生果或生果成品（折算成生果）增加量低于10%的产物，以及无生果或生果成品实物、只利用香精香料的月饼，将不得再利用“生果”“生果味”定名。另表，月饼要紧馅料增加量还应清楚标注正在产物标签上，如“遵循配方企图食品，馅料中生果的总增加量为XX%或不低于XX%”。

　　正在产物定名请求上，《月饼质地公则》也尤其细化。如定名为“广式五仁月饼”必需仅利用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替换个中一种或几种的，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。领先5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。倘使月饼产物名称中涌现了两种或两种以上有增加量请求的馅料因素，应遵循月饼产物名称中第一位涌现的馅料因素标知趣应增加量。

　　新京报记者走访市集出现，目前上市的少少品牌月饼已遵循《月饼质地公则》请求清楚标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方企图，馅料中果仁总增加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方企图，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）。

　　2022年5月，市集禁锢总局宣布《限度商品太甚包装请求食物和化妆品》国度模范第1号修削单，针对月饼、粽子类产物特意树立太甚包装限度性条件。个中对出卖代价正在100元以上的月饼，将包装本钱占出卖代价的比例从20%调减为15%。

　　同年6月，国度发改委、工信部、商务部、市集禁锢总局四部分联结宣布《闭于遏止“天价”月饼、促举行业健壮繁荣的通告》，对单价领先500元的“天价”盒装月饼从厉禁锢，规章不得以任何花样搭售其他商品。

　　天下焙烤成品模范化技艺委员会糕点分技艺委员会正在本年4月解读称，四部分通告要紧方针是以月饼为切入点，鞭策公多消费品回归古板文明本源，阻难挥霍食品，遏止古板节日干系商品“天价”局面。此次模范修订经过中也增进上述通告片面实质，如月饼馅料“不应利用鱼翅等野生袒护动物，不宜利用燕窝等珍奇珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日宣布的《2024年中国月饼行业繁荣趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”昭彰，企业将更多的元气心灵放正在包装文明内在上。月饼礼盒代价要紧会合正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已基础退出老例市集。食品月饼新模范落地“生果味月饼”“广式五仁月饼”不行大意标