2000多年前，中国人就认识到菌菇的妙处。《吕氏年龄》曾记录：“味之美者，越骆之菌”。

　　截至目前，宇宙上已发觉可食用野生菌超2000种，因为它们养分丰厚、维生素含量高，是素食与肉类以表最有用的增加。

　　协同国粮食及农业构造曾提出“一荤一素一菌菇”是21世纪人类最佳饮食机合。

　　不管是直接吃，仍然搭配其他菜，都卓殊鲜美。这实在合键是有以下两种物质正在“帮手”。

　　菌菇食品含有美味活性物质，游离氨基酸即是此中一种。讨论证实，菌菇中所含的氨基酸有25%~35%处于游离状况，此中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等都属于呈味氨基酸，也即是自带卓殊美味。

　　菌菇中丰厚的核苷酸类物质，譬喻鸟苷酸、肌苷酸、黄苷酸等，也有很好的呈味效益。

　　2024年1月，英国雷丁大学讨论团队正在“Nutrients”期刊发布讨论称，每天吃蘑菇12克以上，对形象回顾、前瞻性回顾、阅读才力饮食、实践才力、治理速率等5项认知才力都有正面效率。

　　美国宾夕法尼亚州立大学的讨论团队发觉，与不吃蘑菇的人比拟，每天摄入18克蘑菇的人群，总体患癌危急消重45%。

　　菌菇的脂肪含量日常正在 1% 以下，公多半以至达不到 0.5%欢乐真人麻将。这也让它成为健身人群的心头爱。

　　遵照《中国住户养分与壮健境况监测数据》显示，80% 的人都没吃够维B，这种物质的起源合键靠食补。

　　常见的蟹味菇里含有 0.5 毫克 / 100 克 的维生素 B2，吃一盘就能补足通常所需（逐日所需量：1.4 毫克）。

　　假如你本年过年收到/添置了干菌菇礼盒，可是还尚未开封，看到这里，你是不是有点擦拳抹掌了？

　　中医学以为，猴头菇性平，味甘，归脾、胃、心经，拥有健胃消食、安神益智等效用欢乐真人麻将，实用于脾虚纳差，食积不消，脘腹胀满，失眠多梦。

　　做法：猴头菇温开水浸泡1个幼时以上，挤出黄水，梗剪掉，切成幼碎块。把猴头菇、党参、陈皮、生姜洗净，与鸡肉一同放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1～2幼时，调味后食用。

　　中医学以为，香菇性平，味甘，归肝、胃经，拥有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹的效用。

　　做法：干香菇温开水浸泡，泡发全体后梗剪掉。把香菇、黄芪、生姜洗净，与鸡肉一同放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1~2幼时，调味后食用。

　　竹荪有“真菌之花”“菌中皇后”之称，也被以为是“草八珍”之一。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等因素。拥有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的效用。

　　做法：枸杞洗净；竹荪、香菇提前泡软；鸡洗净，剁幼块，用热水汆烫后，捞起沥干水分；汤锅中参预鸡、香菇饮食、适量净水，大火煮滚后转幼火，炖煮至鸡肉熟烂，参预竹荪段煮5分钟后合火，撒入枸杞，加盐调味即可。

　　黑木耳含铁量丰厚，且维生素K含量丰厚，能消重血液黏稠度饮食，防守心脑血管疾病。

　　做法：提前泡发黑木耳干，洗净后用开水焯过，胡萝卜去皮切丝，瘦肉切薄片或丝，先用少量油、盐、生抽和生粉腌造一下，备用。烧油锅先爆炒黑木耳和胡萝卜丝至八成熟起锅，再炒瘦肉至疾熟时将黑木耳和胡萝卜丝倒入汇炒一幼会儿，调味即可食用。

　　也曾就有“一须眉吃了泡发三天的黑木耳中毒进ICU”的消息引热议，临床医师发轫占定是因为久泡导致黑木耳变质，酿成急性生物毒素中毒。

　　若木耳较脏，泡发前可加少许食醋和食盐，搓洗斯须去除杂质，冲清洁后再泡发。

　　20℃-35℃支配温水泡干香菇。等菇盖一齐软化，捞起滤干。正在水中加少许白糖，可保存原有香味，扩张鲜美度。

　　整合起源：央视一套、广东省中病院、中国广州发表、广州市商场监视管束局、广州市第一黎民病院、广州中医药大学一附院、我是大医师官微

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