俗话说：“热正在三伏。”漫长的酷暑夏令对人的身体强健是个检验。从7月16日初步，咱们也正式进入本年闷高滋润的“三伏天”，况且这回仍旧个“加长版”要连续40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的时光里，如此的天色会对人们的心理和心思带来晦气影响，高温、高湿，容易使人焦躁、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化编造的题目；若是失当心防暑，实时增补水分和养分，还会激励中暑等疾病。

　　但是，家里的白叟们也常说，伏天恰是医治身体的好时节，多当心饮食和其异闲居存在风俗，便可能安全渡过炎夏。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑时间，天气的特征之一是气温高，日间的最高温度寻常正在30℃以上，有的地域乃至抵达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要当心防暑降温。避免正在午时高温的情景下表出，尽量避免长时光正在表任务。

　　第三，不太过贪凉。不要长时光待正在温渡过低的境况中，不坐卧正在阴寒滋润的地方，睡眠时过错着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。特别是白叟、儿童、孕产妇应增强防护，弗成过于避热贪凉。

　　大暑时间的饮食，依旧要服从食品多样的准则饮食，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里可能本人造备绿豆汤、酸梅汤等，也可能做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分价钱寻常优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素足够，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益强健的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。足够诈欺蔬菜自己的滋味、色彩举行搭配，可能用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色足够、口胃特殊、推进食欲，同时增补维生素、矿物质、炊事纤维和植物化学物质；

　　第三，担保天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和炊事纤维的紧张开头。差异的生果养分含量差异，增补胡萝卜素，采选芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

　　其余，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能推进消化液排泄，增加食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类足够，搜罗豇豆、毛豆、四时豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分悉数，服法多样。毛豆、蚕豆可能直接煮着吃，豇豆焯后可能用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全寰宇匹夫都折腾得不轻，正在专家都主动防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏令伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌便是个中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的音讯也是屡见报端，岁首美国更是暴发了大范围浸染，很多幼伙伴看到讯息吓得急促扔掉了冰箱里的储藏或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，如何合上黑道了？您是多知多懂，但是这个菌的定名并不是阿谁音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们基础处于同偶然代，然而好得跟俩人似的。好了，名字由来不是症结，下面咱们来先容一下这个恐怖的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌。正在食物陈腐微生物界（一听就不是什么正经界）可能说是鼎鼎学名，它能污染多种多样的食品，肉类、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜，都不挑；有相当执拗人命力，面临阴毒境况，诸如干燥、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类对比吃紧的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、复活儿浸染等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇特别容易被盯上真是冷静无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，极度容易领导致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌通报到赶紧就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的浸染。

　　乳成品是李斯特寄生的动听温床，无论任何季候，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要当心肯定要颠末杀菌管束，恰当储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，然而实质上，冰箱的温控界限较大，加上时常开合门饮食，并不行保证食品的最佳保鲜状况。不但这样，冰箱的低温境况也只是遏抑了平时嗜温菌的增殖，而像李斯特菌这种不怕冷的紧张分子，依旧依旧着增殖状况。

　　清点出李斯特菌的脚迹，咱们就好下手整饬了，纠合寰宇卫生结构的《食物安定五大重心》，以下是防备老李5句口诀。

　　确信疫情之下的专家早已养成了收支洗手的好风俗，然而博姐姐依旧指引专家，管束食品之前要干净双手，保证厨房和打定食物的处所干净，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和挨近食品。

　　冰箱精确行使幼贴士：一是生熟分绽安置。最好用密闭的容器或者保鲜膜将种种食品分裂，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，譬喻大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大下降了冰箱内轮回空间，影响冷藏成果；三是冰箱要按期干净。依旧内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞，也不是没有弱点，它怕热。因而，食品要熟透，室温下安置不要逾越两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次，况且食用时应该先确保表观韵味无异再举行彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　采选安定开头的水和奇怪的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来道不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副教导） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，仍旧正在西瓜摊、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，许多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对人丁不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，乃至放到第二天生吃，也是安分守纪的吧。

　　但是，如此的音讯也家常便饭：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜简直丧命”。

　　去录电视节目时，一位大夫说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，最终导致器官衰竭住进ICU。

　　近来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。症结正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否洁净，冰箱里有没有交叉污染。

　　寻常来说，一个强健完全的西瓜，内部是基础上无菌的。然而，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着时光耽误，初步陈腐变质的历程。西瓜内部只消进了细菌，室温下放着，一两天就陈腐了。

　　症结题目正在于，要晓畅是什么期间切开的。若是切开之后正在夏令的高温下放了两三个幼时乃至更久，细菌依然巨额增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于细菌“基数”太大，一夜之后很或者依然细菌吃紧超标了。以是我有几个提示给专家。

　　第一个提示：对付不晓畅什么期间切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉暗语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的时光也就不逾越一个幼时，细菌来不足生息太多，还正在安定界限里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的机遇就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就愈加令人忧愁。

　　第二个提示：寻常来说，切幼块的生果若是不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠性能较弱的人也最好不要冒险。

　　若是亲眼看到超市或生果店的任务职员切了半个瓜，可能趁着奇怪买走，或条件切四分之一个瓜，本人买回去。然后急促和家人一同把它吃掉。

　　若是没有刚切的瓜，又很念买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，马上切开，马上把个中一半放冰箱。一半当时吃掉。如此第二天还可能吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要赶紧吃的部门留出来，其余不吃的部门不要切幼块，而要马上盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的意思，是用低温延缓微生物的生息速率，尽量缩短正在室温下细菌疾速增殖的时光。若是切开的西瓜正在家里室温下放了良久，细菌依然增殖吃紧，再放到冰箱里止宿，就很担心全了。

　　至于专家都想念的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板洗涤洁净，就用来切西瓜了，乃至切肉的菜板也用来切西瓜这都是很是担心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板务必尽量依旧洁净，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，以是要先把西瓜完全洗洁净，搜罗皮的部门，再用洁净的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱蕴藏肯定要生熟分裂，切开的西瓜用保鲜膜笼罩，放正在上层，或专用来蕴藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。极端是冰箱处置失当的期间，交叉污染种种微生物的危急很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在一同，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上洁净的保鲜膜，并不行防卫病菌增殖，但也不会大幅度加添微生物的生息速率。它要紧的意思是，避免和冰箱里的其他食品爆发交叉污染。

　　总之，西瓜自己是无罪的！吃剩西瓜之以是会让人生病，全体是由于切开之后污染了微生物。以是，要尽量节减污染的或者性。

　　最终友谊指引一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有肯定冷刺激的。不少人都热爱把西瓜冰了吃，显得更清甜少少，然而果糖正在肠道中接收速率对比慢，一朝数目较多，接收但是来，就或者刺激肠道运动（所谓“通便”效率）。

　　以是，对付正本胃肠较弱，容易腹泻的人，即使遵从以上几条安定操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉表表一层，然后切成片，稍微正在室温下放已而，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，况且一次别吃太多。不然万一爆发胃痛腹泻，就不值得了。“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安定过夏