8月29日，上海幼南国（颁发红利预正告示，公司估计截至2024年6月30日止六个月，权利股东应占蚀本不多于3000万元，与上一年度同期蚀本约340万元比拟，蚀本弥补。本年往后，已有多家上市餐饮企业颁发红利预警。

　　正在消费处境低延长的态势下，上半年餐饮行业的完全情状并不笑观。国度统计局数据显示，上半年寰宇餐饮收入26243亿元，同比延长7.9%，对照2023年同期越过21%的增幅大大淘汰；限额以上单元餐饮收入7192亿元，同比延长5.6%。

　　京、沪餐饮市集更是直接压缩。表地统计局数据显示，本年1-7月，北京餐饮收入744.2亿元，同比降落4.2%。同期饮食，上海住宿和餐饮业实行零售额840.52亿元，同比降落4.2%。

　　此中，正在2024年上半年，北京周围以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比降落88.8%，利润率低至0.37%。

　　《消费者报道》记者统计涌现，目前一经披露2024年半年报的11家餐饮企业中，此中3家显现蚀本，8家净利比拟上年同期均有显着降落。

　　市集处境的一连低迷让原来就处于红利逆境的企业乘人之危。《消费者报道》记者统计涌现，11家上市餐企中，征求呷哺呷哺（-2.73亿元）、西安饮食（-0.59亿元）味千中国（-0.07亿元）正在内的3家企业录得蚀本，蚀本总额抵达3.39亿元。

　　行动“暖锅第一股”，呷哺呷哺集团（0520.HK）披露的2024年上半年功绩讲述显示，上半年公司实行收入23.95亿元，同比降落15.9%；公司具有人应占蚀本为2.73亿元，而客岁同期红利240.6万元，同比由盈转亏。

　　值得提神的是，呷哺呷哺客岁终年净蚀本为1.99亿元，这意味着本年上半年蚀本幅度已越过客岁终年。完全来看，自2021年往后，呷哺呷哺已连气儿三年蚀本，累计蚀本达11.18亿元。

　　同样处境穷苦的又有陕西着名的老字号企业西安饮食(000721.SZ)。该公司指日颁发的2024 年半年度讲述显示，期内交易收入约3.49亿元，同比降落7.93%；归属于上市公司股东的净利润蚀本约5964.63万元，同比降落29.53%。

　　2023年报数据显示，西安饮食终年营收约7.8亿元，同比弥补60.94%，但归母净利润为-1.18亿元。

　　这家创办于1992年的企业，曾是“中国餐饮第一股”，具有多家“中华老字号”品牌欢乐真人麻将，但自2012年起，西安饮食多次显现营收与归母净利双双降落的状况欢乐真人麻将。截至2023年腊尾，该公司扣非净利已连气儿蚀本十一年，近十年未始分红。

　　味千中国（0538.HK）近几年的功绩同样振动显着。2019年至2022年时代饮食，味千中国的营收基础依旧一年延长、一年下跌的趋向，而其红利状况则显示为一年红利、一年蚀本的瓜代改换状况。虽然客岁味千中国实行了营收延长和利润扭亏，但遵循最新颁发的2024年上半年功绩告示，味千中国再度显现蚀本。告示显示，上半年味千中国交易额约8.27亿元，同比降落约6.6%；公司股东应占蚀本约715.7万元。每股蚀本0.01元，而上一年同期则实行净利润1.33亿元，净利跌幅抵达105.38%。

　　正在记者统计的11家餐饮上市企业中，虽然大局部企业保住了营收，但仍旧面对“增收不增利”的挑衅。以九毛九（9922.HK）为例，其收入微增，利润却大幅降落。遵循财报，该公司上半年实行营收30.64亿元，同比延长6.4%，时代溢利为6797万元饮食，同比大跌71.5%。

　　高端中餐企业唐宫中国（1181.HK）则显现营收和净利润双降，财报显示，集团上半年实行营收5.27亿元，同比淘汰10.4%，股东应占溢利337.9万元饮食，同比大跌91.87%。

　　值得一提的是，11家上市餐饮企业中仍有3个企业实行了增利，分辨是达美笑中国（9987.HK）、百胜中国（1405.HK）以及全聚德（002186.SZ），最亮眼的是达美笑中国。2024年上半年，达美笑中国结局了长达三年蚀本，滥觞红利。据半年报，公司录得营收20.41亿元，同比延长48.3%。经调节净利润和归属于股东的净利润双双转正，经调节净利润为5089.0万元，客岁同期净蚀本为1744.5万元；归属于股东的净利润为1090.7万元，较客岁同期的875.1万元延长24.6%。

　　正在肯德基、必胜客等品牌的一连促销营谋推进下，百胜中国（9987.HK）也实行了自分拆上市往后利润最高的第二季度，中心规划利润延长了12%。财报显示，2024上半年百胜中国实行营收56.40亿美元，同比延长1.24%，净利润为4.99亿美元，同比延长2.67%。

　　对此，百胜中国首席践诺官屈翠容归功于三大合节政策：优化运营结果、深耕性价比与产物更始，以及品牌与店型的更始升级。

　　正在上述11家餐饮企业中，全聚德、西安饮食、广州酒家（603043.SH）为老字号餐饮企业，仅全聚德实行红利。其半年报显示，依托旅游业苏醒，全聚德品牌餐饮门店节假日规划再更始高。本年元旦、春节、清明节、劳动节和端午节5个幼长假，全聚德寰宇餐饮门店实行交易额同比延长21%，复兴至2019年的102%。此中，春节黄金周时代，正在京7家门店创下单日交易额筑店新高， 五一 黄金周，全聚德王府井店连气儿3天交易额破百万元。

　　与此同时，通过涌现全聚德烤鸭片造造进程等一系列步调吸引境表搭客，盘绕品牌160周年举行了分歧化升级等一系列行为，全聚德正在上半年实行营收6.87亿元，同比延长2.87%，净利润为2933.56万元，同比延长5.08%。

　　中国烹调协会阐述称，代价战、同质化竞赛和本钱压力的延续加剧是变成目前餐饮行业“增收不增利”局面的几大成分。正在不止一家公司的财报中，也有肖似表述。

　　呷哺呷哺正在财报中指出，上半年餐饮业内卷加剧，抑价促销，团购优惠套餐等营谋不足为奇。同时，房钱、人力本钱、食材本钱等各项本钱延续上涨，餐饮企业的利润空间收到进一步挤压，规划压力倍增。唐宫中国也指出，完全消费市集趋势疲弱，消吃力缺乏趋向渐渐流露，消费者平居消费趋于拘束，从而导致内地餐厅的顾客人数及人均消费均下跌。

　　业内人士向《消费者报道》记者示意，从2023年第四序度滥觞，性价比成为了消费端的刚需。2024年之后，正在宏观经济处境延续振动的布景下，消费者的消费志愿、决心和才华进一步下探，越发对高端餐饮变成了较大影响。

　　财报数据显示，上半年多家头部餐饮企业人均消费金额显着下滑。比如，海底捞上半年人均客单价降至97.4元，下滑了5.5元；呷哺呷哺旗下定位中高端的暖锅品牌凑凑本年上半年的人均客单价也下滑4.2元至137.8元。

　　九毛九旗下的怂暖锅上半年人均客单价大幅下滑9元至104元，旗下进献超七成营收的“太二酸菜鱼”的人均消费也降落了6元，至69元，这是该品牌自2019年上市往后，初次客单价降至60元价位段。

　　本年第二季度，麦当劳中国市集同店发卖额有所降落。对待中国市集的显示，麦当劳高管正在电话会上示意，目前中国市集竞赛至极激烈，“咱们涌现消费者卓殊喜爱寻找优惠，咱们也看到良多消费者的转换行动，都是以最优惠的营业为评判圭臬。”

　　面临这种场面，怂暖锅正在本年5月布告了代价调节，太二酸菜鱼则团购平台推出了双人九折套餐等，也应对市集变动。

　　其他连锁餐饮品牌也纷纷抑价应对：海底捞旗下“幼嗨暖锅”推出了49元单人套餐，锅底9.9元起；呷哺呷哺新推出的单人餐均价58元，均价降幅超10%；屯子基布告门店的4款产物抑价，代价回到2008年；和府捞面局部产物代价降落约30%，主流产物代价区间下调至16元~29元之间；汉堡王、肯德基、麦当劳都先后推出9.9或10元吃汉堡促销营谋。

　　以价换量的政策压缩了企业的利润空间。九毛九财报显示，正在上半年调节菜单组织及菜品代价后，太二及怂暖锅顾客人均消费、市肆层面规划利润率均显现了降落。此中，太二市肆层面规划利润率为13.8%，同比降落7.5个百分点；怂暖锅市肆层面规划利润率8.6%，同比降落5.1个百分点。

　　对此，上述业内人士指出，目前抑价的均是头部品牌，它们供应量完善度高，同时拥有品牌效应、周围效应以及粉丝效应，是以才不妨承袭肯定水准的抑价。

　　他示意，“这也是一个洗牌的进程。”陪同代价战，行业正正在加快出清。数据显示，截至本年6月30日，国内餐饮干系企业刊出、吊销量抵达105.6万家，靠拢客岁终年的135.9万家。

　　九毛九开店节拍变得愈加拘束。太二正在内地市集的终年开店倾向，由原来安顿的80至100间低重至80间，怂暖锅终年开店倾向由35至40间下调至25间。

　　海底捞本年上半年仅新开了11家门店，并封闭了43家，这些被封闭的门店首假若那些未抵达规划预期、延长潜力缺乏或因物业调节等贸易因由必要封闭的餐厅。截至本年6月底，海底捞的门店数目缩减了39家，降至1343家。

　　海底捞正在财报中指出饮食，为了确保完全餐厅规划恶果优越，上半年支持拘束扩张的规矩，跟着规划执掌才华的进一步提拔，估计下半年的拓店数目较上半年会大幅弥补。

　　正在品牌政策调节方面，九毛九抉择剥离了旗下与目下消费处境不相符合的的两个品牌：“那未大叔是大厨”和“赖文雅酸汤烤鱼”，后续将会合伙源到太二酸菜鱼和怂暖锅厂。

　　此中，“那未大叔是大厨”是九毛九于2019年推出的子品牌，定位于轻奢创意新派粤菜，人均消费代价140元掌握。从九毛九集团披露的财报来看，“那未大叔是大厨”自2022年滥觞营收连气儿两年下滑，2023年财报显示，“那未大叔是大厨”是九毛九集团旗下唯逐一个功绩降落的子品牌。

　　“赖文雅酸汤烤鱼”前身则是创立于2021年的“赖文雅青花椒烤鱼”，创立的3年多时期里，该品牌资历了3次升级调节，主打产物从青花椒烤鱼变为眉山藤椒烤鱼，又正在本年岁首转型为贵州酸汤烤鱼。

　　具有多个品牌的呷哺呷哺也举行了肖似的调节。其决断勾留运营正在2022年9月推出的高端烤肉品牌“趁烧”，并于7月将扫数门店合停。

　　完全来看，餐饮行业仍处于苛酷的挑衅之中，低价竞赛和本钱压力加剧了企业的红利逆境。他日，何如正在依旧代价竞赛力的同时提拔利润，成为餐饮企业的中心课题。欢乐真人麻将餐饮业“最难”上半年：11家上市餐企8家净利润大降饮食