重要商酌范畴为性命早期养分与生平强壮，热心儿童养分和饮食习性指导和科普勾当。

　　兼任指导部乡村仔肩指导学生养分革新安放专家委员会专家委员，中国养分学会妇幼养分分会委员，北京市养分学会副理事长等。

　　主讲正在线课程《身边的养分学》、《幼儿食物养分》、《食物安好》，主编《性命早期养分》、《中国粹龄前和学龄儿童养分闭连题目》、《给孩子的食品邪法书》系列绘本等，主办种种科研项目50余项，正在国表里宣告论文150余篇，主编参编教材、论著20余部。

　　对待处正在孕育发育期的孩子来说，早餐额表紧张。孩子凌晨起来元气心灵兴旺，上午的体力勾当、研习勾当许多，同时处正在孕育发育期，对能量和各式养分素都有明晰的需求，因此早餐必然要吃。不吃早餐恐怕会呈现因为血糖消浸导致的心慌气短、出盗汗、心灵萎靡。这些情状会影响孩子的体力勾当和研习，长此以往还会紧要地影响孩子的影象力。其余，不吃早餐还会影响下一餐的消化。

　　凌晨消化编造会渗出出少许消化液，要是没有进食早餐，这些消化液就会去刺激机体自己的胃黏膜、肠黏膜，期间久了恐怕导致胃炎、肠炎。此表，不吃早餐的孩子，邻近午时恐怕过度饥饿，午饭时饥不择食，无心中摄入过多能量，午餐后接着午息，没有敷裕勾当，过多能量会萃正在孩子体实质易导致肥胖。又有一个附带的后果，孩子养成了用膳过速、不注意细嚼慢咽的饮食习性。

　　古代的中国早餐重倘若稀饭、馒头、包子、豆乳、油条等， 简直没有人正在早餐吃蔬菜、生果。那么吃什么才算是一个科学的 “养分早餐”呢？依据《中国住户炊事指南（2016）》的发起， 早餐所提供的能量该当占全天能量的30%，早餐供给的各式养分素该当抵达举荐的每天炊事养分素提供量的25%。依据“五谷搭配、荤素搭配、多样搭配”的准绳， 一份“养分早餐”该当搜罗以下四类食品：

　　其余，发起孩子凌晨起来空肚喝一幼杯温开水，有利于抬高消化道舒畅度，也有利于擢升一天的机体生气。

　　早餐一：牛奶、鸡蛋、全麦面包、生果蔬菜沙拉（香蕉、圣女果、黄瓜片、西红柿)。这种早餐搭配举措对待速节拍的家庭来说是比力合理的。全麦面包中含有碳水化合物，牛奶和鸡蛋能供给雄厚的优质卵白质和钙，同时蔬菜和生果有利于添加矿物质和维生素， 全体来讲比力适当养分早餐的准绳。

　　早餐二：豆乳、鸡蛋、青菜香菇包子、生果或蔬菜(如苹果、猕猴桃、黄瓜、西红柿)。这个早餐更适当中式特征。豆乳和鸡蛋供给了卵白质，包子是主食，不光供给了碳水化合物，包子中的青菜还可能供给维生素，又搭配了蔬菜生果，全体来讲很适合3~6岁的孩子。

　　早餐吃完，上午10点足下该当给孩子加餐，比力举荐别致生果、可直接食用的蔬菜(如黄瓜、西红柿)。其余，奶成品或坚果都可能行动上午加餐的选材。

　　3~6岁是孩子孕育发育的要害时代，而且进程一凌晨的体力和脑力勾当花费，午餐对孩子来说就加倍紧张了。午餐所供给的能量和各式养分素，该当起码要占到全天食品所供给的养分素和能量的40%。孩子的“养分午餐”应搜罗以下食品：

　　2. 富含优质卵白质、钙、铁、锌、维生素A的肉、禽、蛋、奶等动物性食品；

　　3. 富含维生素、矿物质和炊事纤维的别致蔬菜和生果；富含卵白质、矿物质的豆类及豆成品。

　　午餐一：1. 主食：紫薯、米饭；2. 菜：炖豆腐、青椒炒木耳、清蒸鲈鱼；3. 生果：猕猴桃、橙子；4. 紫菜蛋花汤。这个午餐既推敲了主食、副食搭配欢乐真人麻将，也推敲了荤素搭配，还让孩子吃少许富含炊事纤维的薯类。同时，鲈鱼应用了清蒸的做法，木耳采用了炒的做法，豆腐采用炖的做法，这都是相对平淡、适合孩子食用的做法。

　　午餐二：1. 主食：全麦馒头；2. 菜：香菇油菜、胡萝卜炒鸡蛋、宫保鸡丁；3. 生果：圣女果、哈密瓜；4. 八宝粥。以全麦馒头行动主食，有利于添加炊事纤维和B族维生素。其余，香菇油菜、胡萝卜炒蛋也利于添加维生素。这种搭配，养分价格、食品品种、食材比例都是比力合理的。

　　1. 若午餐后马前进入午息形态，午餐不发起吃得过饱。由于当午餐吃得过饱，胃处于太过充分形态，会影响午时的睡眠质地。

　　2. 无论是正在家中依旧正在幼儿园，午餐时应给孩子供给一个相对平宁一心的处境，让孩子正在进食进程中养成细嚼慢咽的习性。

　　普通下昼五点多孩子就要发轫吃晚餐了。晚餐也要注意“五谷搭配、荤素搭配、多样搭配”，搭配准绳与午餐肖似，合适注意平淡。

　　谷物、奶和奶成品、生果、蔬菜、适量瘦肉类或者鸡蛋都是很好的采取。注意少吃油炸食品，这些食品脂肪含量高，难消化。儿童夜晚上床期间相对较早，大方的高脂肪饮食，不光会增进孩子发胖的危机，也会 影响孩子的睡眠。

　　晚餐一：1. 主食：糙米饭；2. 菜：玉米炖排骨、胡萝卜炒西蓝花、千叶豆腐；3. 生果：火龙果 / 葡萄；4 南瓜粥。糙米饭推敲到了炊事纤维的摄入量，菜的做法推敲到了荤素搭配和豆成品的摄入量。其余，夜晚喝少许润肠的南瓜粥，对待孩子来说口胃上是比力容易领受的。

　　晚餐二：1. 主食：馒头；2. 菜：鸡丝荷兰豆、西红柿炒鸡蛋、鲜虾菜心；3. 生果：幼甜瓜 / 柚子；4. 青菜豆腐汤饮食。

　　这两个例子比力适当家常菜的做法，而且适合这个年事段的孩子，供诸位家长和教员们参考。

　　1. 俗话所说的“早餐吃好，午时吃饱，晚餐吃少”，对待孕育发育兴旺时代的孩子来说，既有确切之处，也有欠妥之处。这里的“少”是指少而精，并非纯朴数目上少，还需求注意从质地上来增加。倘若晚餐过少，养分亏空，睡眠质地会受到影响。晚餐间隔第二天 凌晨相差10个幼时足下，吃得太少会影响孩子的孕育发育。

　　2. 有些孩子不才午5点吃过晚餐，然而进程勾当，加上离9点足下睡觉又有一段期间，孩子恐怕又饿了。那这个工夫要不要给孩子加餐呢？倘若不让孩子添加食品，反而对身体认有危险。空肚时渗出的胃酸、胃卵白酶恐怕毁伤消化道器官和内壁，成为慢性胃炎和胃肠炎的潜正在损害身分，因此这个工夫该当给孩子适度添加少许食品。

　　3. 晚餐的期间不宜离睡眠期间太近，倘若吃得过饱立地去睡觉，会影响睡眠质地。

　　4. 正在睡觉之前的半幼时内，不发起孩子大方饮水饮食。睡前大方饮水恐怕会导致孩子三鼓起床幼便，影响孩子睡眠。

　　为了更好地向导学龄前儿童的炊事安排，咱们曾邀请了少许家庭晒出一周的家庭食谱，举办“养分达人家庭”的评比勾当。以个中三个家庭的食谱为例，来详细阐明食谱的安排举措及常见易马虎的地方。

　　受邀参与本次勾当的家庭，精细记实了各自一周的家庭食谱。咱们遵循能量、养分素、色、香、味等归纳身分，对这些食谱举办讲评。

　　全体来看，1号家庭的一周食谱是比力合理的，而且是适合孩子的（见表）。1号家庭全体上是依据“三餐两点”举办食品搭配，器重蔬菜、生果、奶类、豆类、坚果和肝脏的合理搭配，一周的炊事有以下利益。

　　1. 三餐搭配合理，上午点和下昼点的能量没有越过正餐的能量。而一日三餐中既有主食又有副食，既有植物性食品也有动物性食品，并且荤素搭配，全体优劣常合理的。

　　2. 孩子的奶和奶成品的摄入量合理，同时每天都有蛋类，也器重了坚果的摄入。

　　5. 该家庭的家长额表留神，正在让孩子白面、精白米的同时，也器重摄入全麦食物，比如全麦面包、糙米饭。

　　表2 涌现的是2号家庭的一周炊事。2 号家庭器重“三餐两点”的饮食准则，而且上午点和下昼点的食品能量没有越过正餐，仅行动添加，这优劣常合理的。然而2号家庭也存正在少许亏空。

　　1. 奶和奶成品不足。一周中仅有四天供给了牛奶，其他期间没有供给奶和奶成品。对待孕育发育期的孩子来说，奶优劣常好的钙源，发起保障孩子每天奶和奶成品的摄入量。

　　2. 食谱中坚果摄入量亏空，仅正在周三下昼点供给了一点儿花生米，可合适增进一两次坚果。

　　3. 海产物摄入亏空。鱼肉中含有优质卵白及不饱和脂肪酸，对待孩子的发育有许多便宜，发起合适增进鱼肉的摄入量。

　　4. 发起增进适量的肝脏。肝脏是很好的维生素A和铁的来历，对这个年事段的儿童有很大便宜，一周可推敲吃1~2次。

　　1. 每天的餐食安放只要四列，没有给孩子安放上午的加餐，早餐竣事之后，就直接是午餐期间再用膳了。这对待勾当量大、还处正在孕育发育期的学龄前儿童是不相宜的欢乐真人麻将。“三餐两点”造的饮食准绳，对待这个年事段的孩子是合用的，该当去坚守。早餐和午餐之间该当添加一点儿食品，可能采取点心、生果、奶和奶成品。

　　2. 全体而言饮食，奶和奶成品额表少，简直没有看到有明晰地提到牛奶或酸奶的地方。奶成品对待孩子的孕育发育额表紧张，该当增进奶和奶成品的摄入。

　　4. 早餐额表轻易，基础即是粥、包子、油条或汤面，没有别致的蔬菜和生果。咱们发起正在早餐中给孩子配上少许别致蔬果，恐怕的景况下增加少许豆成品。其余，扫数下昼点也额表轻易。

　　祈望上述 3 个家庭的食谱例子不妨帮帮家长和教员们更好地了 解孩子的炊事搭配，起到本质向导效用。

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