有时咱们吃完一顿饭没过多久就感到饿，有时一餐后感到肚子胀，到了下顿饭也没食欲。这是由于食品有差异的消化特点，而咱们一餐中的搭配出了题目。

　　食品的消化工夫，是指食品停顿正在胃内的工夫。简便从养分因素来讲，淀粉、糖的胃排空速率最疾，只需1个多幼时；脂肪的胃排空速率最慢，须要6个多幼时；卵白质居中，约3个多幼时。而咱们从食品的品种，也能大致分辨食品消化的疾慢。

　　主食中首如果淀粉。但看似差不多的淀粉，正在人体内的消化吸取却大不不异。钻研创造，用精米白面修造的米饭、馒头、面条、面包等食物消化吸取速率极疾，乃至与白糖的吸取速率相差无几，而此中消化最疾的白粥，全体消化仅需90~120分钟。而粗粮、豆类当中的淀粉消化吸取速率显明减慢，这是由于此中的炊事纤维有阻拦淀粉消化、吸取的后果。为此，养分学上把淀粉类划分为“疾消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”。此中，消化太疾的淀粉一方面会鞭策体内脂肪的合成，容易使人从头感应饥饿，让人禁不住加餐或下一顿过分进食，从而导致肥胖，另一方面会显明升高餐后血糖，对糖尿病人特地晦气。

　　餐桌倡导：紫米、糙米饮食、燕麦等粗粮，以及红豆、黑豆、黄豆等各式豆类含有较多的慢消化淀粉，该当和精米白面等含“疾消化淀粉”的食品协同搭配作主食。如此饱腹感连续工夫长，能有用压迫食欲，掌握体重，惹起的血糖震撼较幼，对糖尿病人越发有利。

　　与其他食品比拟，肉类的消化偏慢，须要约4~6幼时，因而一餐中即使肉吃得较量多的话，很长工夫都不会感到饿。大略来讲，脂肪含量越高的肉消化工夫越长，因而鱼虾类消化工夫较短，鸡鸭等禽肉居中，猪牛羊等红肉消化较慢。

　　但尽管是统一种肉，差异部位的脂肪含量差别也很大，因而消化工夫也差异。譬喻猪肉中的泛泛肥瘦肉，其脂肪含量约37%，里脊肉脂肪约占8%，而脖子肉的脂肪含量高达60%。差异喂养体例也有差别，譬喻散养鸡的均匀卵白质含量约19%，脂肪约9%，而鸡棚喂养的肥肉鸡均匀卵白质约17%，脂肪约35%。

　　餐桌倡导：脂肪越高的肉越欠好消化，因而脂肪含量较高的五花肉、鸡皮等可能偶然吃，而低脂肪高卵白的鱼虾、牛肉、鸡胸肉等能够每天轮换食用。从数目上来讲，新陈代谢兴盛的青少年和体力劳动者能够多吃少许肉，但不要横跨200克，35岁往后应淘汰肉类正在饮食中的比重。而暮年人代谢迂缓，消化功用削弱，摄入的肉类应更少少许，每天宜100克以内。此表，肉食最好调节正在早餐和午餐的菜谱中，晚餐尽量以好消化的碳水化合物和蔬菜为主，有帮于睡前胃排空，让消化体系获得息憩。

　　蔬菜的消化工夫约为1~2幼时，此中瓜类蔬菜，譬喻冬瓜、黄瓜、西葫芦消化最疾；其次为西红柿、茄子等茄果类蔬菜和菌类；叶类、笋类蔬菜和十字花科类蔬菜由于含有大宗纤维素，因而消化起来慢少许。而根茎类蔬菜如红薯、土豆、玉米等因为含有大宗慢消化淀粉，消化工夫较长，因而能够代庖个别主食。数目上来讲，约两份根茎类蔬菜能够代庖一份米面。

　　餐桌倡导：蔬菜对身体有诸多好处，不过许多时刻咱们却用了舛误的烹饪体例，譬喻炒菜的时刻放太多油，正在水煮鱼的厚厚油汤下垫入芹菜、芽菜，吃麻辣暖锅时涮叶菜……因为蔬菜易于吸油的特点，这些烹饪步骤使得底本易于消化、低脂低热量的蔬菜造成了难消化、高油脂的食品。蔬菜最好的服法是蒸、煮、凉拌，或者直接生吃。即使笃爱炒菜，留意用较少的油疾炒。

　　结尾提示大多，烹饪步骤也会影响食品的消化工夫。凡是说来，流质食品的消化工夫短于固态食品饮食，譬喻粥、汤，羹类，适宜肠胃欠好时选用。蒸、煮、炖的食品比煎、炒、炸的更易于消化，从养分上讲也更康健。因而用膳时，也要留意各式烹饪步骤的混搭。饮食按消化时刻选食品：白粥需90分钟 肉类要6个幼时